青果物の貯蔵における減圧処理の効果に関する研究 (第1報) : バナナ,トマト,西洋ナシの追熟抑制効果について(園芸農学)
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概要
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バナナ, トマト, 西洋ナシにつき減圧貯蔵の効果を検討した。1. 酸素分圧0.2気圧の各種の圧力, 成分のガスを調製し, バナナを25℃の下で貯蔵したところ, 追熟抑制効果は拡散係数と相関関係にあった。2. 酸素分圧0.1気圧すなわち10% O_2,380mmHgの空気, および0.04気圧すなわち4% O_2,150mmHgの空気のそれぞれの区についてバナナを用い調査した結果, 追熟抑制の効果は主に酸素分圧の低下によるものであることが認められた。3. トマトにつき20℃, 10℃のもと, 上記2と同様な条件で実験を行ったところ, 20℃下では4% O_2区, 150mmHg空気区に, かなりの追熟抑制効果が認められた。しかし, 10℃のもとでは対照区(760mmHg空気区)もかなり追熟が抑制され, 酸素分圧低下による追熟抑制効果は顕著ではなかった。4. 西洋ナシについても上記3と同様の条件で貯蔵したところ, 10℃, 20℃両区ともトマトほど酸素分圧低下による追熟抑制効果はなく, 西洋ナシについてはより低温, またより低圧が必要であるものと思われた。以上の結果から減圧貯蔵の効果は減圧による拡散係数の増加によるよりむしろ酸素分圧を低下させることに意義があるものと考察された。また, それぞれの青果物により, 最適減圧貯蔵条件は異なるものであることが推察された。
- 神戸大学の論文
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