モノグリセリド添加油脂のクリ-ミング性および吸水性〔乳化剤添加油脂のクリ-ミング性および吸水性について-4-〕

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概要

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• 日本食品科学工学会の論文

著者

• 丸山 武紀

  日本食品油脂検査協会

• 新谷 [イサオ]

  財団法人日本食品油脂検査協会

• 今村 正男

  日本食品油脂検協

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