純蛋白質定量に用いる蛋白質沈澱剤に就て : 10% NaCl溶液中に於けるトリクロール酢酸の蛋白質沈澱性
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概要
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著者等は先に大根葉,青刈大豆葉の10% NaCl溶性区分に於て,その全窒素量に対してトリクロール酢酸によつて沈澱される窒素量は極めて低い事を明らかにしたが,この理由に就ては,実際にこれら10% NaCl溶性区分に於ても,蛋白質はトリクロール酢酸によつて完全に沈澱され,非蛋白態窒素化合物が多量に存在するのか,高濃度のNaCl又はこれら区分に存在する物質によつてトリクロール酢酸による蛋白質の沈澱が著しく阻害されるのか不明である.これらの点を明らかにする目的で本実験を行つた.その実験結果を要約すると次の如くである. (1) グリシニン,エデスチンの10% NaCl溶液にトリクロール酢酸を加えて蛋白質を沈澱させる場合,前者は酸濃度2.0%,後者は2.5%以上でそれぞれ96%, 100%沈澱される.この場合,酸溶液を添加する前に蛋白質溶液を煮沸処理するも,直接添加するも差異は認められない.又沈澱洗滌液の酸濃度は1.0%以上で差異はなく,水洗は不可である.以上の事実は高濃度のNaClは蛋白質の沈澱を阻害しない事を示している. (2) 大根葉,青刈大豆葉の10% NaCl溶性区分にはトリクロール酢酸による蛋白質の沈澱を阻害する物質は存在しない.従つてこれらのトリクロール酢酸非沈澱性窒素は非蛋白態窒素化合物である. (3) 大根葉,青刈大豆葉の10% NaCl溶性区分の蛋白質をトリクロール酢酸で沈澱させる場合に,その酸濃度は2.5〜10.0%洗滌液の酸濃度は2.0〜5.0%に於て,又溶液を予め煮沸処理しても,直接に酸を加えても差異は認められない.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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