カゼインに関する研究
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概要
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食塩溶液(0〜1M)を溶離液とし,DEAE-セルロース•カラムによつて分割されたカゼインについて,その電気泳動図,およびアルカリ土類金属イオンに対する感度を研究した.またカゼインを加熱した際に,DEAE-セルロース•カラムによる溶離曲線に,どのような変化が起こるかを観察して,次のような結果を得た.1) DEAE-セルロース•カラムによつて,カゼインは8個のフラクションに分割された.また電気泳動図では,0.225Mと0.25Mの食塩溶液で溶離されるフラクションはβ-カゼイン峰を,0.325M, 0.35Mおよび0.5Mの食塩溶液で溶離されるフラクションはα-カゼイン峰を,それぞれ示した.2) DEAE-セルロース•カラムによつて分割された各カゼインは,アルカリ土類金属イオンに対して,それぞれ異なる挙動を示した.その差異によつて,分割カゼインは,ほぼ3つのグループに分類された.3) 80°Cと100°Cで30分間加熱したカゼインを用いると,DEAE-セルロース•カラムによる溶離曲線において,特定の峰に変化を生じた.超遠心分離による試験結果から,この熱変化しやすいフラクションは,加熱により,未加熱の試料と異なる挙動を示すことがわかつた.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
著者
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仁木 良哉
北大農
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仁木 良哉
北海道大学農学部
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有馬 俊六郎
北海道大学農学部
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橋本 吉雄
北海道大学農学部
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仁木 良哉
北海道大学農学部畜産製造第一講座
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有馬 俊六郎
北海道大学農学部畜産製造第一講座
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橋本 吉雄
北海道大学農学部畜産製造第一講座
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