各種食品廃棄物に含まれる糖類の分析

概要

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Polysaccharide fractions from various industrial food wastes were obtained by sequential extraction with hot water and 24% KOH. The sugar compositions of alkaline extracts, which thought to be composed of hemicellulose, were determined. The hemicellulose from corn peel, sesame peel and bagasse appeared to consist mainly of arabinoxylan. The fraction from yeast had high glucose and mannose, suggesting the presence of glucan and mannan. Arabinogalactan thought to be main component in hemicellulosic fractions from okara and sweet potato starch residue. The alkaline extract fractious from sakekasu, soy sauce kasu and cell of Acetobacter showed high glucose contents.各種食品廃棄物を熱水，アルカリの順で抽出し，ヘミセルロースが多いと考えられるアルカリ可溶画分の構成糖を調べ，新たな用途開発のための基礎資料とすることを目的で行った。トウモロコシ外皮，胡麻外皮，バガスはアラビノキシランが多く，特に，バガスでは直鎖のアラビノキシランの存在が示唆される結果となった。酵母はグルカン，マンナンが主体であると考えられた。オカラ，サツマイモ澱粉粕はアラビノガラクタンが多く含まれると考えられた。食酢菌体，酒粕，醤油滓はグルコースを多く含むことが特徴であった。
三重大学の論文