味噌由来バクテリオシン産生乳酸菌の製麹への利用
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概要
著者
-
恩田 匠
山梨県工業技術センター
-
辻 政雄
山梨県工業技術センター
-
篠原 隆
山梨大学ワイン科学研究センター
-
柳田 藤寿
山梨大学ワイン科学研究センター
-
横塚 弘毅
山梨大学ワイン科学研究センター
-
恩田 匠
山梨県工業技術センター食品・酒類科
-
原川 守
山梨県工業技術センター
-
辻 政雄
山梨県工技セ
-
横塚 弘毅
山梨大学ワイン研究センター 醗酵化学研究施設
-
柳田 藤寿
山梨大学工学部附属発酵化学研究施設
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