中華麺の物性, 構造に及ぼす乾熱卵白添加の影響
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 2004-09-15
著者
-
小川 宣子
岐阜女子大学家政学部
-
小川 宣子
岐阜女子大学
-
渡邊 乾二
東京農業大学 大学院研究科
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渡邊 乾二
東京農業大学農学部
-
小川 宣子
Gifu Women's University Faculty Of Home Economics
-
加藤 宏治
岐阜大学大学院連合農学研究科
-
小川 宣子
岐阜女子大学管理栄養士専攻
-
舘 和彦
丸信製粉(株)
-
下山田 真
岐阜大学大学院連合農学研究科
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