ゼラチン溶液のゲル化に及ぼす要因 : 糖及びアルコール添加の影響
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概要
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- 2003-11-20
著者
-
長尾 慶子
東京家政大学調理科学研究室
-
河村 フジ子
東京家政大学家政学部
-
長尾 慶子
東京家政大学
-
永塚 規衣
東京家政大学
-
大野 隆司
千葉大学大学院自然科学研究科
-
大川 祐輔
千葉大学大学院自然科学研究科
-
大野 隆司
千葉大学工学部画像工学科
-
大川 祐輔
千葉大学
-
河村 フジ子
東京家政大 家政
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