"煮こごり"のゲル化の研究 : 調味料添加の影響について
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概要
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- 日本食生活学会の論文
- 2006-03-30
著者
-
長尾 慶子
東京家政大学調理科学研究室
-
長尾 慶子
東京家政大学
-
永塚 規衣
東京家政大学
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大川 佑輔
千葉大学
-
木元 幸一
東京家政大学栄養学第二研究室
-
木元 幸一
東京家政大学家政学部
-
木元 幸一
東京家政大学栄養生化学研究室
-
大川 祐輔
千葉大学大学院自然科学研究科
-
木元 幸一
東京家政大学栄養第二研究室
-
大川 祐輔
千葉大学
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