ゲル状嚥下食品"煮こごり"の調理性および抗酸化性の研究(平成22年度学会賞受賞記念論文)
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 2011-04-05
著者
関連論文
- タマリンドを添加した玄米麺の調製と力学的性質と抗酸化性
- 鮭の頭で調製した"煮こごり"残渣部の食品への利用 : 残渣入りパウンドケーキの嗜好性と抗酸化性の検討
- タマリンド複合ゲルの調理特性と咀嚼嚥下食品への応用(第2報)
- 鮭の頭を利用した煮こごり残渣部の抗酸化性評価と食品への活用
- 化学発光(ケミルミネッセンス)法を用いた魚類の未利用部位調製"煮こごり"のラジカル捕捉活性
- 化学発光(ケミルミネッセンス)法による醤油添加"煮こごり"のラジカル捕捉活性効果 : "煮こごり"材料及び醤油の種類による影響
- アルコール添加量がゼラチン溶液のゲル化に及ぼす影響
- "煮こごり"のゲル化の研究 : 種々の加熱条件下でのゲル化における溶出成分と力学的性質の変化
- 地区の障害者(児)歯科診療所における実態調査 : 食事に関する事項について
- "煮こごり"のゲル化の研究 : 材料及び調理条件の影響について
- 各種糖添加ゼラチン溶液のゲル化に及ぼす要因
- 未利用部位「サケの頭」を利用した高齢者用ゲル状食品"煮こごり"の実用化に向けて
- タマリンド複合ゲルの調理特性と咀嚼嚥下食品への応用 (第1報)
- "煮こごり"のゲル化の研究 : 調味料添加の影響について
- ゼラチン溶液のゲル化に及ぼす要因 : 糖及びアルコール添加の影響
- ゼラチン溶液のゲル化に及ぼす要因 : 糖及びアルコール添加の影響
- ゼラチンのゾルーゲル変換における濃度とpHの影響
- エチゼンクラゲの調理食品としての利用と抗酸化能測定
- 漬物の抗酸化性及び品質に及ぼす調製条件の影響
- ゲル状嚥下食品"煮こごり"の調理性および抗酸化性の研究(平成22年度学会賞受賞記念論文)