"煮こごり"のゲル化の研究 : 材料及び調理条件の影響について
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概要
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- 日本食生活学会の論文
- 2005-03-30
著者
-
長尾 慶子
東京家政大学調理科学研究室
-
長尾 慶子
東京家政大学
-
永塚 規衣
東京家政大学
-
松下 和弘
埼玉医大免疫
-
仁科 正実
埼玉医科大学寄生虫学教室
-
松下 和弘
埼玉医科大
-
仁科 正実
埼玉医大免疫
-
海宝 朝実
東京家政大学
-
倉内 真友美
東京家政大学
-
松下 和弘
埼玉医科大学・医動物学教室
-
仁科 正実
埼玉医科大学
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