遺伝子組換え食品導入蛋白質(CP4-EPSPS, Cry1Ab)の熱感受性並びにin vitro 分解性試験
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概要
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アレルゲン性試験の一環として，遺伝子組換え食品導入蛋白質として，大豆に組み込まれているCP4-EPSPS，並びにとうもろこしに組み込まれているCry1Abを対象に，それら蛋白質の調製を行い，人工胃腸液(SGF, SIF)によるin vitro での分解性を調べた．更に，通常の食物摂取時を想定して，新規産生蛋白質の加熱処理後の人工胃腸液による分解性の変化について検討した．両蛋白質は，いずれもSGFによる分解が非常に速かった．SIFによる分解は，比較的長時間を要したが，100℃，5分の加熱前処理で，分解時間が極端に短くなった．SGFによる易分解性並びに加熱処理後のSIFによる易分解性から両蛋白質の消化管中で抗原性を示す可能性はほとんどないものと思われる．
- 公益社団法人 日本食品衛生学会の論文
- 2002-04-25
著者
-
穐山 浩
国立医薬品食品衛生研究所
-
TESHIMA Reiko
National Institute of Health Sciences
-
澤田 純一
国立医薬品食品衛生研究所
-
豊田 正武
国立医薬品食品衛生研究所
-
合田 幸広
国立医薬品食品衛生研究所
-
Sawada Junichi
Project Team For Pharmacogenetics National Institute Of Health Sciences
-
合田 幸弘
国立医薬品食品衛生研究所
-
AKIYAMA Hiroshi
National Institute of Health Sciences
-
Sawada Jun-ichi
National Institute Of Health Sciences
-
Teshima Reiko
Division of Biochemistry and Immunochemistry, National Institute of Health Sciences
-
Okunuki Haruyo
Division of Biochemistry and Immunochemistry, National Institute of Health Sciences
-
合田 幸広
National Institute of Health Sciences
-
奥貫 晴代
国立医薬品食品衛生研究所機能生化学部
-
Okunuki Haruyo
Division Of Biochemistry And Immunochemistry National Institute Of Health Sciences
-
Okunuki Haruyo
国立医薬品食品衛生研究所 機能生化学部
-
手島 玲子
国立医薬品食品衛生研究所
-
Teshima R
National Inst. Of Health Sciences
-
Teshima Reiko
国立医薬品食品衛生研究所 機能生化学部
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Teshima Reiko
名古屋市立大学 薬学研究科
-
GODA Yukihiro
National Institute of Health Sciences
-
TOYODA Masatake
National Institute of Health Sciences
-
佐久嶋 順一郎
国立医薬品食品衛生研究所
-
Teshima Reiko
National Institute Of Health Science
-
Goda Y
National Institute Of Health Sciences
-
Toyoda M
Jissen Women's Univ.
-
Toyoda Masatake
Faculty Of Human Life Sciences Jissen Women's University
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OKUNUKI Haruyo
National Institute of Health Sciences
-
Goda Yukihiro
National Inst. Of Health Sciences
-
手島 玲子
National Institute of Health Sciences
-
澤田 純一
National Institute of Health Sciences
-
Teshima Reiko
National Inst. Of Health Sciences
-
Toyoda M
National Institute Of Health Sciences
-
Sawada J
Mie Univ. School Of Medicine Mie Jpn
-
SAKUSHIMA Jun-ichiro
National Institute of Health Sciences
-
Takeda Mitsuharu
College Of Bioresource Sciences Nihon University
-
SHIGETA Teruko
National Institute of Health Sciences
-
Tokishita Shoko
National Inst. Health Sci. Tokyo Jpn
-
Toyoda M
Department Of Pharmacognosy Graduate School Of Pharmaceutical Sciences Kyoto University
-
Akiyama Hiroshi
Division Of Novel Foods And Immunochemistry National Institute Of Health Science
-
Sawada J
National Inst. Of Health Sci. Tokyo Jpn
-
Akiyama Hiroshi
National Food Research Institute National Agriculture And Food Research Organization
-
重田 輝子
国立医薬品食品衛生研究所
-
穐山 浩
National Institute of Health Sciences
-
奥貫 晴代
National Institute of Health Sciences
-
奥貫 晴代
国立医薬品食品衛生研究所
-
佐久嶋 順一郎
National Institute of Health Sciences
-
豊田 正武
National Institute of Hygienic Sciences
-
重田 輝子
National Institute of Health Sciences
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