遺伝子組換え大豆から製造された加工食品におけるDNA断片化
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概要
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さまざまな大豆加工食品における組換え遺伝子の音量とDNA断片化の程度を調べることにより、厚生労働省により通知された公定法記載の定量PCR法の加工食品への適用可能性について検証した。豆腐のように100℃程度で加熱加工された場合は、適用できることがわかった。しかし、市販されている加工食品のように加熱され、物理的力が更にかかるオートクレーブ処理などが行われた場合、あるいは発酵食品の場合、100bp程度までDNAの厳しい断片化が引き起こされることが明らかとなった。従って、これらの加工食品中の遺伝子組換え大豆の定量を行うには95bpより短いプライマー、プローブを開発する必要があると考えられた。
- 日本食品化学学会の論文
- 2003-12-12
著者
-
小関 良宏
東京農工大学大学院工学研究科
-
穐山 浩
国立医薬品食品衛生研究所代謝生化学部
-
穐山 浩
国立医薬品食品衛生研究所
-
荒川 史博
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
-
合田 幸広
国立医薬品食品衛生研究所
-
日野 明寛
国立医薬品食品衛生研究所
-
日野 明寛
九州大学 大学院 歯学研究院 口腔機能解析学 分野
-
小笠原 健
三栄源エフ・エフ・アイ(株)
-
日野 明寛
アサヒビール
-
合田 幸広
国立医薬品食品衛生研究所 生薬部
-
合田 幸弘
National Institute Of Health Sciences
-
小関 良宏
東京農工大
-
小関 良宏
東京農工大学
-
小関 良宏
東京農工大学工学部生命工学科
-
小笠原 健
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社:東京農工大学
-
小関 良宏
東京農工大学大学院共生科学技術研究院
-
荒川 史博
三栄源エフ・エフ・アイ(株)
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