酵素処理によるサツマイモの調理後黒変の抑制
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 2000-07-15
著者
-
池田 健一郎
鹿児島県農産物加工研究指導センター
-
池田 健一郎
鹿児島県農業試験場
-
下園 英俊
鹿児島県農産物加工研究指導センター
-
時村 金愛
鹿児島県農産物加工研究指導センター
-
馬場 透
鹿児島県農産物加工研究指導センター
-
津志田 藤二郎
農林水産省食品総合研究所
-
津志田 藤二郎
食品総合研究所
-
津志田 藤二郎
独立行政法人食品総合研究所
-
津志田 藤二郎
(独)農研機構食品総合研究所
-
津志田 藤二郎
農林水産省茶業試験場
-
時村 金愛
鹿児島県農業開発総合センター 農産物加工研究指導センター
関連論文
- フードバランス
- 青果用サツマイモ「ベニサツマ」の食味に関与する要因の解明
- 発牙蓮の実が高血圧自然発症ラット(SHR/Izm)の血圧, 血漿脂質, 血糖値および情動に及ぼす影響の検討
- 栽培法の違いが青果用サツマイモの収量,糖含量,食味に及ぼす影響
- 酵素処理によるサツマイモの調理後黒変の抑制
- サツマイモ澱粉廃液からのβ-アミラーゼ回収プロセスの構築
- ソラマメのしみ症発生に及ぼすカルシウム等の影響
- 土壌中の塩基含量がイタリアンライグラスの収量および塩基組成に及ぼす影響
- 4 ソラマメの種皮しみ様褐変症の原因と対策 : 第4報 現地多発ほ場における発生防止対策(九州支部講演会(その2))
- 3 ソラマメの種皮しみ様褐変症の原因と対策 : 第3報 培養液のCaとKの比及びCa欠乏時期と障害発生(九州支部講演会(その2))
- 30 ダイコンに対する施肥位置改善による効率的施肥法(九州支部講演会(その1))
- 14 ソラマメの種皮しみ様褐変症の原因と対策 : 第2報 培養液組成(カルシウムとカリウムの比)と障害発生(九州支部講演会(その1))
- 塩類集積土壌における堆肥施用が根圏環境および作物に及ぼす影響
- 28 鹿児島県における小麦枯れ熟れ様障害の発生原因の究明と防止対策技術 : 第2報 枯れ熟れ症発生土壌における小麦の根活性(九州支部講演会要旨)
- (19) 鹿児島県におけるコムギ枯れ熟れ様障害の発生原因の究明と防止対策技術 : 第1報 発生土壌の各種処理と症状発生の関係 (九州部会)
- 13 ソラマメの種皮しみ様褐変症の原因と対策 : 第1報 欠要素栽培と障害発生(九州支部講演会要旨(その2))
- 25 pFの異なる土壌溶液の化学性(九州支部講演会要旨(その2))
- 23 サトイモの芽つぶれ症発生地域の土壌実態調査(九州支部講演会講演要旨(その2))
- 各種家畜ふんの連用が作物の収量,土壌の化学性に及ぼす影響
- 傾斜畑、ポリマルチ栽培畑等の土壌侵食防止技術
- 15 黒ボク土畑におけるポリマルチ率と表面流去水との関係(九州支部講演会要旨(その1))
- 14 南九州における土壌侵食の実態と対策 : 第1報 土壌の種類、傾斜度と侵食の実態(九州支部講演会要旨(その1))
- 31 基盤整備畑における青果用サツマイモに対する施肥法(第2報) : 異なる土壌における堆肥および窒素の施用量とベニアズマの品質(九州支部講演会要旨(その2))
- 30 基盤整備畑における青果用サツマイモに対する施肥法(第1報) : 異なる土壌における堆肥および窒素の施用量とベニアズマの生育,収量および養分吸収量(九州支部講演会要旨(その2))
- ナス抽出物のマウスメラノーマ細胞におけるメラニン産生抑制効果 : 食品
- 高速液体クロマトグラフィーによる野菜のカロテノイドおよびクロロフィルの同時分析
- 食用ギクの抗酸化性, ラジカル消去活性の評価および抗酸化成分の同定
- マウスメラノーマ細胞における脂肪酸のメラニン生成調節作用
- 卵黄低密度リポ蛋白質のヒトマクロファージ様細胞株への結合
- 山羊乳ラクトペルオキシダーゼの簡易迅速精製
- 食用ギクの抗酸化性の評価及びその成分の同定
- 大麦糠のプロアントシアニジンのラジカル消去活性及び抗変異原性
- 味噌中のメラニン生成抑制物質の同定
- 味噌熱水油出非透析物によるマウスメラノーマのメラニン生成抑制作用
- 農産物の抽出物が培養動物細胞のメラニン産生 ・ 抗体産生 ・ 分化誘導に及ぼす影響
- サツマイモ抽出物によるマウスメラノーマ細胞のメラニン生成抑制
- ペルオキシダーゼおよびウシラクトフェリン結合2 : 特異性抗体分泌ハイブリッドハイブリドーマの作製 : 動物
- フロレチンのアポトーシス誘導作用 : 食品
- 野菜抽出物のヒト培養細胞株の増殖に対する作用のWST - 1アッセイによる検討
- Salmonella typhimurium TA 98 を用いたTrp - P2 の変異原性に対する4種類のイモ類抽出物の作用
- TMV 外被蛋白質遺伝子導入トマト果実の変異原性試験
- マウスメラノーマのメラニン生成に与える脂肪酸の影響 : 食品
- ホウレンソウ多糖成分のヒト白血病細胞分化誘導作用 : 食品
- タマネギのフラボノール配糖体含量およびそれらの代謝に関与する酵素の性質 (果実 ・ 野菜のフラボノイドに関する研究 第2報)
- 乳酸菌菌体成分および野菜抽出物のラットマクロファージ貪食能に対する効果
- 品種の異なるサツマイモ澱粉の澱粉ゲルの老化と澱粉の特性
- 農産物・食品の色と生理的機能
- 食品の抗酸化能測定法の統一化を目指して : ORAC法の有用性と他の測定法との相関性
- 高齢社会の食生活と食研究
- 食品機能性研究の展望
- 特定保健用食品
- 動物培養細胞による青果物の機能性評価
- 植物由来黄色色素ケルチセン配糖体の坑変異原性 糖の結合位置の違いにより異なる坑変異原機構
- メラニン生成促進作用を示すポリフェノール類について : 食品
- サツマイモのクロロゲン酸類の加熱による異性化機構の解明 : 食品
- 生馬鈴薯の加工に伴う褐変機構の解析 : 食品
- 野菜非透析性抽出物がU-937ヒト白血病細胞の分化に与える影響
- ツバキの抗菌性成分
- 品種の異なるサツマイモ澱粉の澱粉ゲルの老化と澱粉の特性
- 2 デンプン糖化工程で産出するケイソウ土ろ過残渣の堆肥化(九州支部講演会(その2))
- 10 家畜ふん堆肥化物の固形化処理と窒素溶出特性(九州支部講演会(その1))
- 10-7 鶏糞の性状について(10.肥料および施肥法)
- 24 青刈りソルガムの初期生育障害の原因解明について : 第一報 障害土壌の殺菌が初期生育に及ぼす影響について(九州支部講演会要旨(その2))
- 5-6 サトイモの分球の頂芽形成阻害症について(予報)(5.植物の無機栄養および養分吸収)
- 5-6 サトイモの新施肥法試験(5.植物の無機栄養および養分吸収)
- ニガウリの品種・系統別の機能性成分の差異
- ニンジンの品種別加工適性と機能性を保持した加工法
- 3 水の多目的利用技術に関する研究 : 第1報 散水かんがいによるダイコン抜取りの労力軽減効果(九州支部講演会要旨(その1))
- 石灰施用によるサトイモの芽つぶれ症対策
- サトイモの穿つぶれ症に対する石灰追肥の効果
- サトイモの芽つぶれ対策としての石灰施用法
- サツマイモを原料とした飲料の製造法
- 土壌中の塩基含量が飼料作物のK/(Ca+Mg)(当量)比に及ぼす影響-1-ほ場栽培化の青刈ソルガム・イタリアンライグラスについて
- チャの嫌気的代謝とその利用--茶葉に蓄積するγ-アミノ酪酸に血圧上昇抑制作用
- 健康志向,食品・飲料用新素材の利用技術(第15回完)素材各論(6)抗酸化成分--抗酸化成分の機能と利用
- 抗酸化食品成分の生理機能
- ブル-ベリ-の生理的な機能性 (特集:ブル-ベリ-の機能性とその利用加工)
- 冷凍乾燥ヤマノイモの粘度に及ぼす要因
- いも粉のα-およびβ-アミラ-ゼ活性におよぼすマイクロ波照射の影響
- いもかりん糖のテクスチャ-におよぼすブランチング-凍結処理の影響
- 4-21 集約畑作における根圏微生物の生態と制御 : (第4報)連作したチンゲンサイの根圏微生物フロラ(4.土壌生物)
- 4-20 集約畑作における根圏微生物の生態と制御 : (第3報)塩類集積条件における土壌微生物活性・バイオマス(4.土壌生物)
- 4-19 集約畑作における根圏微生物の生態と制御 : (第2報)塩類集積条件における根発達・活性(4.土壌生物)
- 都市ごみコンポストの農業利用に関する研究
- 38 都市ごみコンポストの農業利用に関する研究 : (第1報)甘しょに対する施用効果(九州支部講演会講演要旨その2)
- サツマイモの高度加工利用に関する研究
- 切干しダイコン(割干し)の乾燥と貯蔵中における変色防止
- 26 サトイモの芽つぶれ症対策(九州支部講演会要旨(その2))
- 土壌中の塩基含量がイタリアンライグラスの収量および塩基組成に及ぼす影響
- 22 青刈ソルガムの初期生育障害 : 第2報 欠要素栽培と生育障害(九州支部講演会講演要旨)
- 21 青刈ソルガムの初期生育障害 : 第1報 窒素養分と生育障害(九州支部講演会講演要旨)
- 16 暖地における家畜排せつ物の多用に関する土壌肥料的研究 : 第13報 豚尿施用に関する簡易ライシメーター試験(九州支部講演会講演要旨)
- 15 暖地における家畜排せつ物の多用に関する土壌肥料的研究 : 第12報 飼料作物に対する豚尿の分施効果(九州支部講演会講演要旨)
- 14 暖地における家畜排せつ物の多用に関する土壌肥料的研究 : 第11報 豚尿の成分と飼料作物に対する基肥施用効果(九州支部講演会講演要旨)
- 5-43 暖地における家畜排せつ物の多用に関する土壌肥料的研究 : (第9報)土壌中の塩基含量が飼料作物の塩基組成に及ぼす影響(5.植物の無機栄養および養分吸収)
- 39 都市ごみコンポストの農業利用に関する研究 : (第2報)4年連用後のイタリアンライグラスに対する残効と土壌化学性の変遷(九州支部講演会講演要旨その2)
- 8-11 暖地における家畜排せつ物の多用に関する土壌肥料的研究 : (第10報)簡易ライシメーターによる試験(8.畑・草地および園地土壌の肥沃度)
- 嫌気処理緑茶(ギャバロン茶)による高血圧自然発症ラットの血圧上昇抑制作用
- 18 南九州の腐植質火山灰畑における大豆の安定多収に関する研究(第1報)(九州支部講演会講演要旨(その2))
- The Retrogradation of Starch Gels and Starch Properties from Various Kinds of Sweet Potato Starches.