塩ずりコイ筋原繊維タンパク質の加熱ゲル形成に及ぼす加熱温度およびトランスグルタミナーゼ製剤の影響
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概要
著者
-
野崎 征宣
(元)長崎大学
-
後藤 信治
長崎大学医学部附属原爆後障害医療研究施設
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後藤 信治
長崎大学医学部
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市川 寿
長崎大学水産学部
-
野崎 征宣
長崎大学水産学部
-
市川 寿
長崎大院生産科学
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長富 潔
長崎大学大学院生産科学研究所
-
常 江洲
長崎大学大学院海洋生産科学研究科
-
野田 奈々恵
長崎大学水産学部
-
長富 潔
長崎大学大学院海洋生産科学研究科
-
Ichikawa H
Osaka Univ. Medical School Osaka Jpn
-
市川 寿
北海道大学水産学部水産高分子化学講座
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