凍結貯蔵中における魚類筋原繊維タンパク質の変性と水の存在状態に及ぼす甲殻類および頭足類由来キチンの影響
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概要
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- 日本冷凍空調学会の論文
- 1998-07-31
著者
-
野崎 征宣
(元)長崎大学
-
後藤 信治
長崎大学医学部附属原爆後障害医療研究施設
-
後藤 信治
長崎大学医学部
-
市川 寿
長崎大学水産学部
-
野崎 征宣
長崎大学水産学部
-
市川 寿
長崎大院生産科学
-
中村 行雄
長崎大学水産学部
-
長富 潔
長崎大学大学院生産科学研究所
-
ROMERO Eduardo
長崎大学大学院海洋生産科学研究科
-
山下 康充
長崎大学水産学部
-
山下 康充
長崎大学大学院海洋生産科学研究科
-
長富 潔
長崎大学大学院海洋生産科学研究科
-
Ichikawa H
Osaka Univ. Medical School Osaka Jpn
-
市川 寿
北海道大学水産学部水産高分子化学講座
-
Arredondo Romero
長崎大学大学院海洋生産科学研究科
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