解説 食品素材としての筋肉蛋白質--熱ゲル形成能をもつ魚筋肉蛋白質・ミオシンの研究から
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概要
著者
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土橋 敏明
群馬大工
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市川 寿
長崎大学水産学部
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市川 寿
長崎大院生産科学
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近藤 信吾
群馬大工
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近藤 信吾
群大工
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土橋 敏明
群馬大 工
-
Ichikawa H
Osaka Univ. Medical School Osaka Jpn
-
市川 寿
北海道大学水産学部水産高分子化学講座
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