凍結貯蔵中における魚類筋原繊維の変性と水の存在状態に及ぼすアコヤガイ肉酵素分解物の影響
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概要
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- 1997-05-15
著者
-
野崎 征宣
(元)長崎大学
-
後藤 信治
長崎大学医学部附属原爆後障害医療研究施設
-
後藤 信治
長崎大学医学部
-
市川 寿
長崎大学水産学部
-
岩本 三憲
天生水産株式会社
-
阿部 尚幸
天生水産株式会社
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西村 愼吾
西村真珠有限会社
-
野崎 征宣
長崎大学水産学部
-
市川 寿
長崎大院生産科学
-
Ichikawa H
Osaka Univ. Medical School Osaka Jpn
-
市川 寿
北海道大学水産学部水産高分子化学講座
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