脱水に伴う魚類筋原繊維の水の状態および変性に及ぼすアコヤガイ肉酵素分解物の添加効果
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概要
著者
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野崎 征宣
(元)長崎大学
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後藤 信治
長崎大学医学部附属原爆後障害医療研究施設
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後藤 信治
長崎大学医学部
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市川 寿
長崎大学水産学部
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岩本 三憲
天生水産株式会社
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阿部 尚幸
天生水産株式会社
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西村 愼吾
西村真珠有限会社
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野崎 征宣
長崎大学水産学部
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市川 寿
長崎大院生産科学
-
Ichikawa H
Osaka Univ. Medical School Osaka Jpn
-
市川 寿
北海道大学水産学部水産高分子化学講座
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