清酒醸造微生物学 (特集 清酒 その文化・科学・産業)

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著者

• 下飯 仁

  酒類総合研究所

• 下飯 仁

  独立行政法人酒類総合研究所

• 下飯 仁

  (独)酒類総合研究所

関連論文

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• 白麹菌の細胞表層に存在するGPIアンカータンパク質
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• 2P-1137 次世代シーケンサーによる清酒酵母群の網羅的ゲノム解析(4a醸造学,醸造工学,一般講演,醸造・食品工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
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• 2Ga08 酒類からの酵母由来DNAの検出(醸造学・醸造工学,一般講演)
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