小麦粉ドウの物性形成に及ぼすL-アスコルビン酸の影響 : 食品
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概要
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- 社団法人日本農芸化学会の論文
- 1995-07-05
著者
-
中村 美香子
山崎製パン(株)中央研究所
-
倉田 忠男
お茶の水女子大学生活環境研究センター
-
倉田 忠男
お茶の水女子大学
-
次田 和正
山崎製パン(株)中央研究所
-
中村 美香子
お茶の水女子大・生活環境研究センター
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