小麦タンパク質の重合に及ぼすL-アスコルビン酸の影響 : 食品

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概要

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• 社団法人日本農芸化学会の論文
• 1996-03-05

著者

• 倉田 忠男

  お茶の水女子大学生活環境研究センター

• 倉田 忠男

  お茶の水女子大学

• 中村 美香子

  お茶の水女子大・生活環境研究センター

• 山崎 晶男

  山崎製パン(株)中央研究所

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