脂肪酸の異なるモノグリセリドの製パン特性に与える影響
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 1995-09-15
著者
-
鴨居 郁三
東京農業大学農産製造学研究室
-
鴨居 郁三
東京農業大学応用生物科学部生物応用化学科
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小池 誠治
旭電化工業食品油脂開発研究所
-
小池 誠治
旭電化工業 基礎研
-
井上 茂孝
山崎製パン(株)中央研究所
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次田 和正
山崎製パン(株)中央研究所
-
丸銭 詔司
旭電化工業(株)基礎研究所
-
井上 茂孝
山崎製パン(株) 中央研究所
-
丸銭 詔司
旭電化工業
-
鴨居 郁三
東京農業大学生物応用化学科
-
小池 誠治
旭電化工業 (株)
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