大豆トリプシンインヒビターの親和性変化に対する加熱ならびにSH化合物の影響(食品-化学(蛋白質・動物)-)
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概要
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- 社団法人日本農芸化学会の論文
- 1988-03-15
著者
-
松本 信二
東京農業大学応用生物科学部食品加工技術センター
-
棚橋 勝道
東京農大農化
-
高野 克己
東京農大農化
-
松本 信二
東京農大農化
-
鴨居 郁三
東京農大農化
-
小原 哲二郎
東京農大農化
-
小原 哲二郎
東京農大
-
鴨居 郁三
東京農業大学応用生物科学部生物応用化学科
-
小原 哲二郎
東京農業大学
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