食環境の市場変化と消費者行動の関わり : 中食の流通と消費
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 日本調理科学会の論文
- 1999-11-20
著者
-
藤井 昭子
神戸女子大学
-
坂本 薫
賢明女子学院短期大学
-
峯木 真知子
青葉学園短期大学
-
川井 考子
和歌山信愛女子短期大学
-
金谷 昭子
神戸女子大学
-
坂本 薫
兵庫県立大学環境人間学部
-
峯木 真知子
東京医療保健大学医療保健学部医療栄養学科
-
藤井 昭子
神戸女大
-
金谷 昭子
神戸女大家政
-
石井 よう子
元藤女子大学
-
石井 よう子
藤女大
-
新沢 祥恵
北陸学院短大
-
峯木 真知子
青葉学園短大
-
坂本 薫
賢明女子学院短大
関連論文
- 炊飯に関する研究(第2報) : 加水比の異なる炊飯による米飯粒表面付着層の形成状態について
- 食品組織学研究法による卵の調理特性の解明(平成21年度学会賞受賞記念論文)
- 食環境の市場変化と消費者行動の関わり : 中食の流通と消費
- 陸上養殖された無毒化トラフグの肝臓の一般成分,脂肪酸組成とその利用
- 関西地区の女子学生家庭における煮る調理に関する実態調査
- 炊飯に関する研究(第1報) : 炊飯液中の固形成分と米飯粒表面との関連性について
- 地域で生活する知的障害者の身体状況と食生活
- 魚介類およびその料理に対する全国保育園児の嗜好とそれに影響する要因
- 在宅で生活する知的障害者の肥満とメタボリックシンドロームの状況 : 年齢群間による比較
- DSC分析とX線解析によるスクロース結晶の融点変動要因の探求
- 示差走査熱量分析と顕微鏡分析によるグルコースとラクトースの加熱熔融経過の観察
- 融点の異なるグラニュ糖結晶の加熱熔融経過
- 減塩料理に対するうすくち醤油の効果
- 播磨地域におけるうすくち醤油の使い方の特徴
- 融点以下の加熱によるグラニュ糖の褐変
- P1-48 カラメルソースの食味におよぼすグラニュー糖の加熱特性の影響(2005年度日本味と匂学会第39回大会)
- 甘蔗および甜菜由来のグラニュ糖の加熱時における結晶外観とスクロースの変化
- 食物栄養学専攻の教育内容と卒業生の実態(第2報) : 卒業生の就職状況と意識
- 食物栄養学専攻の教育内容と卒業生の実態
- 食品の廃棄量についての検討
- 食生活の展望 : 穀類摂取における現在と将来の意識
- 市販飲料に対する学生の嗜好と摂取状況 : 第2報
- 馬鈴薯でん粉あるいは化工馬鈴薯でん粉添加が製パン性に及ぼす影響
- 50歳以上の男性の食生活意識とその実態 : 男性による自己評価と女性からの客観的評価
- 120℃で乾熱処理した卵白タンパク質とオボアルブミンの加熱ゲルの物性および構造特性
- 貯蔵および加熱による卵黄球の微細構造の変化
- 酸性水で茹でたうどんの調理特性とその保存性
- 保育所および幼稚園に通う幼児の食行動調査
- 冷凍液卵を攪拌したプリンの調理特性
- 幼児の食行動に関する調査(2)
- 卵の貯蔵による品質の変化--有精卵と務精卵の比較
- ダチョウ卵の理化学的特性:白色レグホーン種鶏卵との比較
- ダチョウの卵で作ったプリンの品質 : 熱凝固性
- 真空調理によるりんごコンポート(未加熱)の調製
- 名作の食卓-文学に見る食文化, 大本 泉 著, 角川書店, A5判, 247頁, 定価1,500円, 2005年8月発行
- 走査型電子顕微鏡によるバターロールの観察 : 溶媒処理によるバターロールの微細構造の変化
- エマルション型油脂添加による麺のテクスチャーの改良
- バターロールの組織について (第2報) 焼成中の組織変化
- グーリンピース・スープの組織学的研究 : 第1報
- クリームの種類および配合がカスタードプディングの構造に及ぼす影響
- 1999年-2002年における有機農産物の流通と消費
- 魚介類およびその料理に対する全国保育園児の嗜好(2001年) : 肉類に対する嗜好との比較
- 食教育論-豊かな食を育てる-, 大村省吾, 川端晶子著, 昭和堂, A5判, 304頁, 2,415円
- ダチョウ卵の卵殻, 全熟卵の卵白および卵黄の組織構造 : 白色レグホーン種鶏卵との比較
- 鳥の種類による卵の大きさと卵黄球の大きさの関連
- アルコール添加量がゼラチン溶液のゲル化に及ぼす影響
- 異なる臨界点乾燥法により食品表面に析出する人工産物
- 食環境における食市場の変化と消費者行動 : 有機農産物の流通と消費
- 米の炊飯嗜好特性に関する研究 : 第2報 : ジャポニカ米とインディカ米の調理特性
- 炊飯に関する基礎的研究(第1報) : 温水浸漬の影響
- 薯蕷饅頭の皮のテクスチャ-におよぼす材料配合比の影響
- 米の浸漬中における糖量およびアミラ-ゼ活性の影響
- 米の炊飯特性に関する研究 : 浸水および昇温が食味におよぼす影響 : 近畿支部第16回研究発表会講演要旨
- 精白米α-アミラ-ゼの精製とその性質
- 大学におけるオール電化調理実習室について
- ***の主食摂取について : 近畿支部第16回研究発表会講演要旨
- ***の家庭の主食摂取パターン(第2報) : パンと麺の摂取について
- 鶏卵素麺の組織構造に及ぼす調理操作の影響
- 鶏卵素麺と薄焼卵の組織構造に関する研究
- 大学女子新入生の炊飯実態と米飯に対する嗜好性に関する調査
- 生ゴミの捨て方・活かし方 : 現状と課題
- 炊飯知識の習得に関する調査
- 無菌包装米飯に対する消費者の意識と食味についての調査
- 無菌包装米飯に対する消費者の意識と品質についての調査 : 近畿支部 第26回研究発表会講演要旨
- 中食の流通と消費 : 事業者調査より : 第1回 近畿支部, 東海・北陸支部合同研究発表会
- 食環境の市場変化と消費者行動の関わり : 中食の流通と消費
- 卵の調理性を学習するための実験教材の作成 : 家庭科教科書における卵の調理性の学習方法に関する考察とカスタードプディングを題材にした調理科学実験の教材作成
- レシチン : その基礎と応用, 菰田 衛著, 幸書房, 4,700円, 1991年7月発行
- マヨネーズの乳化安定性に及ぼす冷凍と加熱の影響 : 近畿支部第16回研究発表会講演要旨
- 脂肪酸混合物の乳化とエマルション型について
- 調理とコロイド(3)
- 調理科学の意義と研究展開の役割について
- 調理とコロイド(2)
- 調理とコロイド(1)
- じゃがいものマッシュ調理適合性について
- 冷凍コロッケの性状に及ぼす揚げ油温度の影響について
- 馬鈴薯組織における澱粉と分離した澱粉の糊化温度の相異について
- 画像処理による鶏卵の卵黄球の大きさと数の解析
- 貯蔵鶏卵卵黄の微細構造の変化
- 名占屋コーチン卵の物理化学的特性 : 白色レグホーンとの比較
- 「食の安全に思う」 : 風評と情報
- バタ-ロ-ルの組織について-2-焼成中の組織変化
- バタ-ロ-ルの組織について-1-生地の熟成過程
- 伝統的三食米飯からの変動について : ***の家庭の主食摂取パターン(3)
- 薯蕷饅頭の皮のテクスチャーにおよぼす材料配合比の影響 : 饅頭の品質に関する研究(1)
- コメの浸漬中における糖量およびアミラーゼ活性の影響 : 炊飯に関する研究(7)
- マヨネーズの研究
- カルメラの膨化と砂糖液の性質 : 近畿支部第9回研究発表会講演要旨 : 近畿支部
- 災害に備えた食料備蓄と災害時炊き出し(災害栄養-ビタミン・ミネラルから食事と健康まで-)
- グリ-ンピ-ス・ス-プの組織学的研究-2-
- 粢(しとぎ)の調製と組織構造
- 糖液浸漬の卵黄の組織変化について
- 調味料添加米飯の物性測定と組織構造
- おたふくまめの色についての一考察
- おたふくまめの煮方における色と組織構造について
- レシチンで調製したo/w型エマルションの分散状態におよぼすレシチン濃度の影響
- レシチンで乳化したエマルションの安定性におよぼす油相成分の影響
- P-099 スクロース結晶の物理的変化がカラメルソースの食味に及ぼす影響(ポスターセッション,2011年度日本味と匂学会第45回大会)
- 最近のなたね油と原料種子なたねの品種改良の目的について
- レシチンで乳化したエマルションの安定性におよぼす水相のpHとイオン強度の影響