山口 静子 | 味覚と食嗜好研究所
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概要
関連著者
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山口 静子
味覚と食嗜好研究所
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山口 静子
東京農業大学応用生物科学部栄養科学科
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山口 静子
東京農大
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山口 静子
東京農業大学
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山口 静子
東京農大・栄養
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澤山 茂
東京農大・栄養
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山口 静子
味の素(株)・食品総合研
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阿久澤 さゆり
東京農業大学
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堀江 利治
千葉大 大学院薬学研究院
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澤山 茂
東京農大 栄養
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飯田 文子
日本女子大学家政学部食物学科
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飯田 文子
日本女大・食物
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飯田 文子
千葉労災病院外科
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青木 義和
滋賀県畜産技術振興センター
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澤山 茂
東京農業大学農学部
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飯田 文子
日本女子大学
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鈴木 康司
特定非営利活動法人・野菜と文化のフォーラム
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岩本 英治
兵庫県立農林水産技術総合センター
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谷 浩
滋賀県畜産技術振興センター
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清水 信美
滋賀食医公社
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藤田 耕
滋賀県畜産技術振興センター
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藤田 耕
滋賀県農業総合センター畜産技術振興センター
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藤田 耕
滋賀県家畜保健衛生所
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阿久澤 さゆり
東京農大・応用生物・栄養科学
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惟村 直仁
織田栄養専門学校
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丸山 郁子
味の素(株)・食品総合研
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山口 静子
味の素株式会社食品総合研究所
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丸山 郁子
味の素(株)食品総合研究所
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澤山 茂
東京農業大学応用生物科学部
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清水 信美
滋賀食肉公社
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山口 静子
味の素株式会社中央研究所
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五十嵐 敦子
新潟大学歯学部
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藤田 雅彦
滋賀県畜産技術振興センター
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野村 修一
新潟大学大学院医歯学総合研究科加齢歯科補綴学分野
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佐川 敦子
東京農大・栄養
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五十嵐 敦子
新潟大・院・医歯学総合研
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野村 修一
新潟大・院・医歯学総合研
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長谷川 忠男
東京農業大学農学部
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玉木 有子
新潟医療福祉大
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山中 健吾
滋賀県農政水産部畜産課
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丸山 新
岐阜県畜産研究所
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常石 英作
九州沖縄農研
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野村 修一
新潟大学大学院 医歯学総合研究科 包括歯科補綴学分野
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佐野 香
東京農業大学 栄養科学
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谷 浩
滋賀県家畜保健衛生所
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清水 信美
株式会社滋賀食肉市場
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長谷川 忠男
東京農業大学
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定岡 永子
東京農大・応用生物・栄養科学
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池田 菜穂子
東京農大・応用生物・栄養科学
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諸橋 奈央子
東京農大・応用生物・栄養科学
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高 英秀
韓陽大学校 食品栄養学
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川田 雅美
東京農業大学 栄養科学
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金 賢淑
韓陽大学校 食品栄養学
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芳賀 敏郎
東京理科大学工学部経営工学科
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野村 修一
新潟大学大学院加齢・高齢者歯科学分野
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上田 玲子
味の素(株)
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鈴木 正人
味の素(株)・食品総合研
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近藤 宏
特定非営利活動法人・野菜と分化のフォーラム
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大澤 敬之
特定非営利活動法人・野菜と分化のフォーラム
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和田 正汎
東京農業大学応用生物科学部
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常石 英作
農研機構九州沖縄農研
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藤村 聡美
東京農大・栄養
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掛本 幸恵
東京農大・栄養
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久保 美帆子
東京農大・栄養
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菅野 幸子
味の素(株)・食品総合研
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芳賀 敏郎
東京理科大学
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芳賀 敏郎
元東京理大・工
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常石 英作
農林水産省東北農業試験場
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丸山 新
岐阜県畜産研
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玉木 有子
東京農業大学応用生物科学部栄養科学科
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玉木 有子
東京農業大学応用生物科学部
著作論文
- P1-33 若年者と高齢者の甘味嗜好における性差の比較(2005年度日本味と匂学会第39回大会)
- 規格外農産副産物主体の配合飼料による黒毛和種雌牛肥育において血統および肥育期間が産肉性と肉質に及ぼす影響
- 生米ヌカ, 麦ヌカ, 挽砕大麦, 砕米を主成分とした配合飼料が黒毛和種雌牛肥育における生産性と肉質に及ぼす影響
- 甘味嗜好と快適甘味強度および摂取満足量の関係
- 甘味嗜好に関わる要因の構造解析
- 日韓甘味嗜好に関する国際比較(1998年度日本味と匂学会第32回大会)
- 東京農業大学栄養科学科調理科学研究室
- 消費者意識調査とタマネギの食味評価から見た野菜の地味の重要性 (2010年度日本味と匂学会44回大会)
- 味覚の官能評価(第30回味と匂のシンポジウム)
- P-081 うま味の概念形成と識別認知プロセス(ポスターセッション,2008年度日本味と匂学会第42回大会)
- P-057 野菜のおいしさと評価者の認知・嗜好構造(ポスターセッション,2007年度日本味と匂学会第41回大会)
- 酸性条件における牛腱膜コラーゲンの溶解に及ぼす粗アクチニダインと加熱の併用効果
- P-064 脂肪含量の異なる牛肉のおいしさに及ぼす熟成の影響(ポスターセッション,2009年度日本味と匂学会第43回大会)
- 官能評価の信用性に関する一考察
- 5.うま味の基本特性とおいしさへの寄与(うま味発見100周年記念公開シンポジウム-5)
- P-062. 栄養成分の異なる甘味食品の嗜好と摂取要求量における性差の比較(ポスターセッション, 2006年度日本味と匂学会第40回大会)
- おいしさの原点と展開の諸相 (2003年度日本味と匂学会第37回大会(9月24-26日、岡山)) -- (シンポジウム-1 おいしさのスケール確立に向けて)
- 表現用語からみた「コク」の構成要因の解析(1997年度日本味と匂学会第31回大会)
- 刺激量がうま味の感受性に及ぼす影響(第30回味と匂のシンポジウム)
- うま味および4基本味の閾値に関する検討
- 官能検査による味の測定
- うま味の感受性部位と呈味特性
- 味の評価と考え方
- P-055 消費者意識調査とタマネギの食味評価から見た野菜の地味の重要性(ポスターセッション,2010年度日本味と匂学会第44回大会)
- 2. おいしさの原点と展開の諸相(おいしさのスケール確立に向けて)
- 酸性条件における牛腱膜コラーゲンの溶解に及ぼす粗アクチニダインと加熱の併用効果
- 2. おいしさと生きること(おいしさと健康)
- 官能評価から野菜のおいしさを考える
- 「食肉の官能評価ガイドライン」発刊に寄せて
- 食物摂取における行動と感覚 : 味覚を中心として(食物摂取における行動と感覚-味覚を中心として)
- P1-11 食品への味物質の添加がもたらす「こく」と調和の関係
- 牛肉のおいしさと消費者嗜好
- 牛肉のおいしさと脂肪交雑量に関する一考察
- 解説 味覚のサイエンス(1)食品の味覚と嗜好
- 味わう行為と嗜好の計量(1999年度日本味と匂学会第33回大会)
- 官能評価の現代的役割と責任
- 味の数値化 : 味覚で測る味覚の世界(化学への招待)
- P-098 高級霜降り和牛の食味評価(ポスターセッション,2011年度日本味と匂学会第45回大会)
- 官能評価とは何か, そのあるべき姿
- だしとは何か, 熊倉功夫, 伏木亨監修, B5判286頁, 3,800円(税別), アイ・ケイコーポレーション, 東京, 2012年3月, ISBN978-4-87492-290-3 C3061
- P-078 多数決原理による食品の官能評価の妥当性に関する一考察(ポスターセッション,2013年度日本味と匂学会第47回大会)