「食肉の官能評価ガイドライン」発刊に寄せて
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関連論文
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東京農業大学栄養科学科調理科学研究室
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P-062. 栄養成分の異なる甘味食品の嗜好と摂取要求量における性差の比較(ポスターセッション, 2006年度日本味と匂学会第40回大会)
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P-098 高級霜降り和牛の食味評価(ポスターセッション,2011年度日本味と匂学会第45回大会)
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官能評価とは何か, そのあるべき姿
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だしとは何か, 熊倉功夫, 伏木亨監修, B5判286頁, 3,800円(税別), アイ・ケイコーポレーション, 東京, 2012年3月, ISBN978-4-87492-290-3 C3061
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トマトに期待される官能特性に関する大学生の嗜好構造
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P-078 多数決原理による食品の官能評価の妥当性に関する一考察(ポスターセッション,2013年度日本味と匂学会第47回大会)
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