味の評価と考え方
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関連論文
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規格外農産副産物主体の配合飼料による黒毛和種雌牛肥育において血統および肥育期間が産肉性と肉質に及ぼす影響
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甘味嗜好に関わる要因の構造解析
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東京農業大学栄養科学科調理科学研究室
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P-064 脂肪含量の異なる牛肉のおいしさに及ぼす熟成の影響(ポスターセッション,2009年度日本味と匂学会第43回大会)
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P-062. 栄養成分の異なる甘味食品の嗜好と摂取要求量における性差の比較(ポスターセッション, 2006年度日本味と匂学会第40回大会)
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おいしさの原点と展開の諸相 (2003年度日本味と匂学会第37回大会(9月24-26日、岡山)) -- (シンポジウム-1 おいしさのスケール確立に向けて)
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P1-11 食品への味物質の添加がもたらす「こく」と調和の関係
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牛肉のおいしさと消費者嗜好
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解説 味覚のサイエンス(1)食品の味覚と嗜好
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味わう行為と嗜好の計量(1999年度日本味と匂学会第33回大会)
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規格外農産副産物主体の配合飼料による黒毛和種雌牛肥育において生米ヌカの肥育全期間給与が産肉性と肉質に及ぼす影響
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P-098 高級霜降り和牛の食味評価(ポスターセッション,2011年度日本味と匂学会第45回大会)
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官能評価とは何か, そのあるべき姿
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だしとは何か, 熊倉功夫, 伏木亨監修, B5判286頁, 3,800円(税別), アイ・ケイコーポレーション, 東京, 2012年3月, ISBN978-4-87492-290-3 C3061
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P-078 多数決原理による食品の官能評価の妥当性に関する一考察(ポスターセッション,2013年度日本味と匂学会第47回大会)
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