スナック菓子類製造におけるアクリルアミド生成量低減化に関する研究

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 飯島記念食品科学振興財団の論文

著者

• 三宅 紀子

  新潟薬科大・応用生命科学

• 倉田 忠男

  新潟薬科大・応用生命科学

• 鈴木 恵美子

  お茶大院・人間文化創成科学研究科

• 倉田 忠男

  新潟薬科大学

関連論文

• 2-IV-19 ラットを用いた初代肝細胞培養でのアスコルビン酸の動態について(一般演題,日本ビタミン学会第62回大会発表要旨)
• タピオカの物性に及ぼす共存物質および浸漬温度の影響
• スナック菓子類製造におけるアクリルアミド生成量低減化に関する研究
• 培養細胞系におけるL-アスコルビン酸の挙動 : ビタミンC研究委員会 : 第65回会議研究発表要旨
• アスコルビン酸およびその関連物質の抗酸化作用に関する基礎的研究
• 2. 酸化型エリソルビン酸の構造と化学的特性 : アスコルビン酸とデヒドロアスコルビン酸の相互作用の解明に向けて
• 水溶液中におけるエリソルビン酸の動態について--特に酸化型エリソルビン酸を中心として
• 1.エリソルビン酸の正味のビタミンC効果 : ビタミンC研究委員会第70回会議研究発表要旨
• 2-I-28 糖尿病ラットにおけるアスコルビン酸の体内動態について(一般研究発表,日本ビタミン学会第61回大会研究発表要旨)
• 2-I-30 アスコルビン酸濃度の違いによる遺伝子発現変化の検討(一般研究発表,日本ビタミン学会第61回大会研究発表要旨)
• 2-I-29 ラットに対する2,3-ジケトグロン酸の影響について(一般研究発表,日本ビタミン学会第61回大会研究発表要旨)
• 1. アスコルビン酸の体内動態に対する3-メチルコラントレンの影響(第122回会議研究発表要旨,ビタミンC研究委員会)
• 2-IV-31 ODSラットにおけるアスコルビン酸の栄養状態の違いによる輸送担体の発現変動(一般研究発表,新世紀ビタミン学の展望と先進的展開を目指して,日本ビタミン学会第60回大会発表要旨)
• 2-III-27 アスコルビン酸の栄養状態の違いによるナトリウム依存性ビタミンCトランスポーター(SVCT)の発現変動(ビタミン学の原点・栄養学への21世紀的回帰, 日本ビタミン学会第59回大会)
• 2-III-6 ODSラットにおけるアスコルビン酸の体内動態に対する3-メチルコラントレンの影響(一般研究発表,日本ビタミン学会 第58回大会研究発表要旨)
• 4.アスコルビン酸の動態に対する生体異物の影響について(第115回会議研究発表要旨,ビタミンC研究委員会)
• ゆで加熱条件下におけるエダマメ中の呈味成分およびビタミンC含量の変動
• 新潟県産トウナ(苔菜)類のビタミンCおよびポリフェノール含量について
• 4.柿葉・果実を用いた高ビタミンC含有食品素材の開発に関する基礎研究(第120回会議研究発表要旨,ビタミンC研究委員会)
• 3.アスパラギン含有食品系におけるアクリルアミド生成反応に対するアスコルビン酸の影響(第115回会議研究発表要旨,ビタミンC研究委員会)
• 2-II-31 トコトリエノールによるテロメラーゼ活性の抑制効果(一般研究発表,新世紀ビタミン学の展望と先進的展開を目指して,日本ビタミン学会第60回大会発表要旨)
• 2-IV-10 トコトリエノールによるテロメラーゼ活性の阻害機構(ビタミン学の原点・栄養学への21世紀的回帰, 日本ビタミン学会第59回大会)
• 2.脳虚血再灌流がラット脳内アスコルビン酸に及ぼす影響(第116回会議研究発表要旨,ビタミンC研究委員会)
• 1-III-8 受動喫煙ODSラットの遺伝子発現に及ぼすアスコルビン酸投与の影響
• 2-III-13 喫煙とアスコルビン酸摂取が抗酸化酵素の発現に及ぼす影響
• カキのビタミンC含量に及ぼす環境要因の影響
• カキのビタミンC含量に及ぼす品種, 成熟および栽培方法の影響
• 食とにおい・かおり : 加熱調理・加工による「におい」の生成を中心に
• カキ粉末の作成工程の違いによる抗酸化ビタミン含量の変化
• 1.アスコルビン酸によるDPPH消去機構の解明(ビタミンC研究委員会 第113回会議研究発表要旨)
• 1-II-6 メチルコラントレン投与モルモットの臓器中アスコルビン酸含量について
• 2. アスコルビン酸とアルブミンとの相互作用 : BIACORE.による解析
• 1-III-12 モルモットはL-アスコルビン酸を生合成できるか?
• 塩類や糖類の水溶液に浸漬した米飯の物性に及ぼす共存物質および浸漬温度の影響
• 米飯の物性に及ぼす浸漬水溶液中の塩類・糖類の共存物質の影響
• 植物性食品中のアスコルビン酸2-硫酸の検索
• アスコルビン酸による食品の酸化制御機構
• 豚レバーに含まれる揮発性不快臭成分
• 2-III-7 リポタンパク質の酸化における2,3-ジケト-L-グロン酸ラクトン類の抗酸化性
• 4. 金属触媒存在下におけるアスコルビン酸アニオンの自動酸化反応
• 2.アスコルビン酸の自動酸化機構 : ビタミンC研究委員会第92回会議研究発表要旨
• 2-II-15 2,3-ジケト-L-グロン酸ラクトン類の生成機構 : 第48回大会研究発表要旨 : 一般研究発表要旨
• 3.アスコルビン酸の体内動態に関する基礎的研究(第116回会議研究発表要旨,ビタミンC研究委員会)
• 1-III-7 卵黄リポタンパク質の酸化に対するFe^、アスコルビン酸およびその関連物質の影響
• 1.D-キシロアスコルビン酸の生理効果に関する基礎的研究 : ビタミンC研究委員会第80回会議研究発表要旨
• 2-II-1 モルモットにおける2-O__--α-D-Glucopyranosyl-L-Ascorbic Acidの体内動態 : 第46回大会研究発表要旨
• 1.モルモットにおける2-O-α-D-Glucopy-ranosyl-L-Ascorbic AcidのビタミンC効力 : ビタミンC研究委員会第77回会議研究発表要旨
• 2-I-24モルモットにおける2-O__-α-D-Glucopyranosyl-L-Ascorbic Acidの体内吸収 : 第44回研究発表要旨
• 1.L-アスコルビン酸およびその立体異性体のモルモットにおける体内動態 : ビタミンC研究委員会第76回会議研究発表要旨
• 2-II-312-O-α-D-Glucopyranosyl-L-Ascorbic Acidの正常モルモットにおけるビタミンC効力 : 第43回大会研究発表要旨
• 2-II-4アスコルビン酸と牛血清アルブミンとの結合性 : 第42回大会一般研究発表
• アスコルビン酸及びエリソルビン酸の腸管吸収 : ビタミンC研究委員会 : 第65回会議研究発表要旨
• 2-II-35 培養細胞系におけるアスコルビン酸の毒性 : 第45回大会研究発表要旨
• 2.培養細胞系におけるアスコルビン酸の毒性 : ビタミンC研究委員会第79回会議研究発表要旨
• アスコルビン酸代謝に及ぼす長期受動喫煙の影響 : 動物
• ODSラットのアスコルビン酸代謝に及ぼす喫煙の影響 : 動物
• 1-II-19 受動喫煙の血中アスコルビン酸濃度に及ぼす影響 : ビタミンの発癌予防効果 : 第46回大会研究発表要旨
• 1. リポタンパク質の酸化におけるアスコルビン酸およびその関連物質の抗酸化性
• 2-III-10 糖尿病ラットにおける組織中のアスコルビン酸濃度について
• 2-II-16 臓器中アスコルビン酸含量に及ぼすニコチン投与の影響 : 第48回大会研究発表要旨 : 一般研究発表要旨
• ODSラットのアスコルビン酸代謝に及ぼす長期受動喫煙の影響 : 動物
• アスコルビン酸とタンパク質との相互作用に関する基礎研究 : 食品
• 2-II-6 Ascorbic Acid の溶液中における化学的安定性 : 第46回大会研究発表要旨
• 1.モルモット体内におけるエリソルビン酸の動態解析(第69回会議研究発表要旨,ビタミンC研究委員会)
• 2-I-5 環境ストレスの組織ビタミンC含量に及ぼす影響(第41回大会一般研究発表)
• 2-I-3 正常およびビタミンC欠乏モルモットのアスコルビン酸およびエリソルビン酸の腸管吸収の比較について(第38回大会研究発表要旨,日本ビタミン学会)
• スコルバミン酸の代謝に関する研究 : スコルバミン酸投与によるビタミンC欠乏状態からの回復 : 一般研究発表要旨
• 1. モルモット血清アルカリ性ホスファターゼおよび肝酵素活性に及ぼすアスコルビン酸およびエリソルビン酸投与比の影響 : ビタミンC研究委員会第54回会議研究発表要旨
• モルモットの血清アルカリ性ホスファターゼ活性及び肝酵素活性に及ぼすエリソルビン酸の影響 : 日本ビタミン学会第36回大会一般研究発表要旨
• 1.生体内におけるアスコルビン酸とエリソルビン酸の相互作用 : 特に臓器分布について : 第51回会議研究発表要旨 : ビタミンC研究委員会
• 2-II-27 アスコルビン酸とエリソルビン酸の相互作用 : 臓器アスコルビン酸量に及ぼすエリソルビン酸投与の影響 : 第35回大会一般研究発表要旨 : 日本ビタミン学会
• 2-II-13 スコルバミン酸の代謝に関する研究 : スコルバミン酸の尿中排泄 : 第34回大会研究発表要旨 : 日本ビタミン学会
• 2-II-11 アスコルビン酸とエリソルビン酸の相互作用 : 肝臓アスコルビン酸量に及ぼすエリソルビン酸投与の影響 : 第34回大会研究発表要旨 : 日本ビタミン学会
• 1. スコルバミン酸の代謝 : モルモットへの取込み : 第46回会議研究発表要旨 : ビタミンB研究委員会
• フラボノイドのビタミンC節約効果に関する検討
• アスコルビン酸2-硫酸投与によるモルモット肝の硫酸エステル加水分解酵素活性への影響
• 1-B-20 アスコルビン酸2-硫酸定量法の検討(日本ビタミン学会 : 第28回大会研究発表要旨)
• 2-II-14 水及びメタノール溶液中におけるデヒドロアスコルビン酸の存在状態 : 第48回大会研究発表要旨 : 一般研究発表要旨
• アスコルビン酸類縁化合物の自動酸化反応機構について : 食品
• アスコルビン酸の自動酸化におけるO_2^-の生成機構 : 食品
• アスコルビン酸の自動酸化反応機構について : 食品
• 2-II-9 2,3-ジケト-L-グロン酸とアミノ酸との反応生成物 : 第46回大会研究発表要旨
• 2-II-7 アスコルビン酸の自動酸化反応機構に関する研究 : 第46回大会研究発表要旨
• 2-II-272,3-ジケト-L-グロン酸の反応性に関する研究 : 第43回大会研究発表要旨
• 2-II-12 アスコルビン酸の代謝機構に関する研究 : 2,3-ジケトグロン酸の生分解 : 第34回大会研究発表要旨 : 日本ビタミン学会
• 1-I-4 トコトリエノールによるテロメア短縮抑制と分裂寿命の延長(一般演題要旨,日本ビタミン学会第63回大会講演要旨)
• スナック菓子類製造におけるアクリルアミド生成量低減化に関する研究
• スナック菓子類製造におけるアクリルアミド生成量低減化に関する研究
• 3.細胞に対する2,3-ジケトグロン酸の影響(速報)(第142回研究委員会研究発表要旨,ビタミンC研究委員会)

もっと見る 閉じる

スポンサーリンク