塩類や糖類の水溶液に浸漬した米飯の物性に及ぼす共存物質および浸漬温度の影響

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概要

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• 2008-02-01

著者

• 倉田 忠男

  新潟薬科大・応用生命科学

• 倉田 忠男

  新潟薬科大学応用生命科学部

• 沼田 貴美子

  熊本大学教育学部

• 市村 憲司

  熊本大学大学院自然科学研究科

• 倉田 忠男

  新潟薬科大学

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