調理学と調理操作を関連させた卵の調理の教材作成

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概要

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• We studied methods that were effective for teaching cooking to elementary school pupils using home economics materials. The subject was "Iritamago (scrambled eggs)". We researched the relationship between cookery science and experimental methods of making Iritamago. The various differences in condition and texture of Iritamago were compared amon the different cooking utensils, conditions, and preparations of eggs. We created digital materials related to cookery science and the cooking methods for various preparations of eggs.

• 熊本大学の論文
• 2009-02-27

著者

• 渡邉 美奈

  株式会社ハウディ

• 沼田 貴美子

  熊本大学教育学部

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