各種酵素剤を用いた無蒸煮とうもろこしの高温発酵

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概要

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• 日本醸造協会の論文

著者

• 吉澤 淑

  国税庁醸造試験所:(現)東京農業大学

• 高橋 康次郎

  東京農業大学応用生物科学部醸造科学科

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