Spray Application of Electrolyzed Acidic and Alkaline Water on Leeks for Reduction of Viable Bacteria and Growth Promotion
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概要
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An alternate weekly spray application of electrolyzed acidic water and alkaline water on leaf surfaces of leeks in solution culture reduced bacterial counts at harvest by about 1.0 log for total viable bacteria and about 1.5 log for coliform group as compared with the control lot using the conventional cultivation method. In the examination of the growth conditions at harvest, the alternate spray lot showed significant increase in fresh weight without any acidic burns. These results suggested that the alternate weekly spray application of acidic water and alkaline water on leaf surfaces in solution culture is an effective treatment for both microbial safety and growth promotion in agricultural production.
- 日本食品保蔵科学会の論文
著者
-
齊藤 洋介
ホシザキ電機(株)技術管理部要素技術課
-
草刈 眞一
大阪府立食とみどりの総合技術センター
-
吉田 恭一郎
ホシザキ電機(株)技術管理部要素技術課
-
阿知波 信夫
ホシザキ電機
-
阿部 一博
大阪府立大学大学院生命環境科学研究科
-
片寄 政彦
ホシザキ電機 (株) 要素技術部
-
齊藤 洋介
ホシザキ電機 (株) 要素技術部
-
吉田 恭一郎
ホシザキ電機 (株) 要素技術部
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