サイレージの発酵経過に及ぼす埋蔵温度およびグルコース添加の影響
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概要
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オーチャードグラスあるいはイタリアンライグラス(水分80〜87%,可溶性炭水化物一新鮮物中-0.39〜1.25％)を材料として,実験室サイロを用い,埋蔵温度(30°と15°)が発酵に及ぼす影響を調べ,さらに温度とグルコース2%添加の有無を組合わせた実験を行なった。その結果,グルロースを添加しない場合には,30°では70日後までに例外なく乳酸が認められなくなり,酪酸以上のVFAが多量に生成して,きわめて品質の悪いサイレージになった.一方,15°では,一般にかなり良質になることが認められ,劣質になることもあったが,これは材料の可溶姓炭水化物含量と関係があるものと推察された.グルコースを添加すれば,30°では急速に,15°では徐々に,多量の乳酸が生成し,70日後には温度に関係なくきわめて良質のサイレージが得られた.すなわち,高温による悪影響は十分量の糖の添加によって克服できることが認められた.Lactobacilliの菌数は,30°では15°よりも早く増加し,早く減少することが認められた.最高菌数はいずれも109/g以上に達し,70日後の薄数は15°の方が多かったが,最高菌数とサイレージの品質の関係は認められなかた.蛋白質の分解(蛋白態窒素の減少)は,埋蔵初期には温度が高い方が著しく,後期にはpHが低いと抑制された。
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