Streptococcus thermophilusの凍結乾燥
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概要
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TTCテストに用いるStreptococcus thermophilus 510の凍結乾燥保存法を検討した.その洗浄菌体を,脱脂乳+1%りんご酸ナトリウム(pH 6.6〜6.8)に5〜10×109/mlとなるように懸濁して凍結乾燥すれば,38°Cで6か月保存できた. また凍結乾燥菌を直接接種して, TTCテストが実施できることを明らかにした.ただしこの場合は,テスト開始時の生菌数を約40〜60×106/mlにコントロールしなければならない.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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