サイレージ発酵に影響する諸要因に関する研究 : X. 蛋白質を添加したサイレージにおける微生物相および有機酸組成の経時的変化
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概要
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高蛋白質条件がサイレージの品質を劣化させる機序を知る目的で,イタリアンライグラスおよびオーチャードグラスを材料とし,1l容の実験室サイロを用いて6回の実験を行なった.各実験とも,対照区とグルテン2%添加区を設け,埋蔵過程における菌数および有機酸組成などの経時的変化を,詰込み後2,4,7,14,21,70日に調べた.その結果,次の知見を得た.1. グルテン添加による悪影響がまったく認められない実験が3例,グルテン添加によって品質が劣化した実験が3例あった.2. 全菌数,lactobacilli菌数およびグラム陰性菌数の変化については,対照区とグルテン添加区の間に大きい差異は認められなかった.3. グルテン添加によって品質が劣化する場合は,詰込み後14日頃より乳酸の減少とpHの上昇が始まり,21-70日の間に多量の酪酸ならびに吉草酸,カプロン酸の生成,揮発性塩基態窒素の増加が顕著に起こり,品質が劣化した.4. 埋蔵過程において,乳酸の生成量が比較的少なく,pHの低下も十分でないにもかかわらず,対照区,グルテン添加区ともに最後まで酪酸の生成が認められぬことがあった.
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