サイレージ発酵に影響する諸要因に関する研究 : IV. 蛋白質の添加がサイレージの品質に及ぼす影響
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概要
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サイレージ調製にあたって,粗蛋白質含量の高い草を用いると,品質の悪いものができるとされている.この理由としては,第1に,蛋白質そのものが望ましい発酵に対して悪影響を及ぼすこと,第2に,粗蛋白質含量の高い草は一般に可溶性炭水化物が少ないので,乳酸発酵が十分に行なわれず,このことが好ましくない影響を及ぼすこと,が考えられる.本実験においては,第1の点について確かめることを目的として,詰込みに際して蛋白質を添加し,その影響を調べた.材料には,青刈エンバク(実験I, II),イタリアンライグラス(実験III, IV),およびオーチャードグラス(実験V〜VIII)を用い,実験室サイロに詰込んで70日間室温に放置した後に,取出して分析を行なった.各実験とも,グルテンの添加量を0, 2および5%とする区を設けた.その結果,グルテンの添加によって生成有機酸の総量は一般に増加したが,有機酸組成すなわちサイレージの品質に及ぼす影響については,次の3つの型が認められた.すなわち,第1の型は,対照区(グルテン無添加)にもグルテン添加区にも,まったく酪酸が認められず,いずれも品質は悪くないものであった(実験I, VI, VII).第2の型は,対照区に酪酸が存在せず,品質が良好であったが,グルテンの添加によって酪酸が生成するようになった(実験II, IV).第3の型では,対照区にすでに酪酸が存在し,グルテン添加によって,酪酸が一層多くなり,時にはさらに炭素数の多いVFAが生産された.しかし,材料の水分含量,可溶性炭水化物含量あるいは周囲の温度は,上記の現象を説明することができなかった.以上の事実から,次のことが推論される.すなわち,第2および第3の型では,材料牧草中に,サイレージの品質を低下させる何らかの要因が内在し,後者では対照区においてもすでにこれが発現していたが,前者では,蛋白質の添加によって,はじめて品質低下の要因が発現することになった.一方,第1の型では材料牧草に品質を低下させる要因がなかったものと考えられる.したがって,サイレージ調製にあたって,蛋白質含量を高くすると品質の低下をもたらすことが多いが,材料の粗蛋白質含量が高いこと自体は,必然的に低品質と結びつくものではなく,この他に品質の低下をもたらす何らかの要因があり,これと高蛋白質という条件が重なった場合に,顕著に品質低下という現象があらわれるものと推察される.
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