サイレージ発酵に影響する諸要因に関する研究 : VIII. 空気を導入したサイレージにおける微生物相および有機酸組成の経時的変化
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概要
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新鮮な牧草を材料とした場合に,詰込み後一定期間空気を導入してから密封埋蔵すると,例外なくきわめて品質の劣るサイレージができることが認められたので,その機序を知る目的で,埋蔵過程における経時的変化を調べた.1l容の実験室サイロを用いて,(a) できるだけ密に詰込んで密封埋蔵する対照区と,(b) 軽く詰めてから,4日間にわたって空気を導入した後に密封埋蔵する空気導入区,とを設け,詰込み後2,4,7,14,21および70日における細菌数と有機酸組成などを調べる実験を,異なる材料を用いて6回実施し,次の知見を得た.1. 対照区においては,最終的に品質の良い場合と悪い場合とがあったが,いずれも,詰込み後lactobacilliが急速に増加し,グラム陰性菌が減少する点は共通であった.2. 空気導入区においては,埋蔵初期にグラム陰性菌の顕著な増加が認められ,lactobacilliの増加は対照区に比して明らかに劣っていた.3. したがって,空気導入区においては,乳酸の生成はほとんどないか,きわめてわずかであり,グラム陰性菌が減少する詰込み後14日頃より,酪酸,吉草酸,カプロン酸などが急速に増加し,かつ揮発性塩基態窒素も増大し,最終的にはきわめて品質の劣るサイレージとなった.
著者
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