サイレージにおける微生物の動態
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概要
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主として著者らの実験成績に基づいて,サイレージにおける微生物の動態を論じた。作物には,乳酸菌,特にlactobacilliは比較的少数しか存在しない。サイロの密封が完全で,しかも十分量の炭水化物があれば,lactobacilliの迅速な増殖と,それに伴なう好気性グラム陰性菌の減少が必ずおこる。十分に低いpHはclostridiaの生育を阻止する。埋蔵初期にサイロに空気が侵入すると,サイレージは望ましくない醗酵をおこす。この好気的条件下でグラム陰性菌の活発な増殖が促進される。その結果lactobacilliの生育は抑制され,pHは十分には低下しない。サイロを密封するとグラム陰性菌が残存酸素を急速に消費し,嫌気条件を生ずる。このように高いpHと嫌気条件はclostridiaの生育を促進し,最終的には品質のきわめて不良なサイレージを生ずる。グルコース添加と組み合わせた乳酸菌Lactobacillus plantarumの接種によって,空気侵入による悪影響を克服できる。またサイロ開封後の好気的変敗に関与する酵母・糸状菌のタイプと挙動についても述べた。
- 1982-12-15
著者
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