サイレージ発酵過程における糖の変化 : 乳酸•揮発性脂肪酸の生成
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概要
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イタリアンライグラスおよびオーチャードグラスを材料として,実験室規模のサイロを用いて,サイレージ発酵過程における糖および乳酸,揮発性脂肪酸(VFA)の消長を経時的に調べた.実験IとIIは,材料草の糖含量が比較的高く,実験Iでは2日間で大量の乳酸が生成され,pHは低下して最終的に良質なサイレージとなったが,実験IIでは2日間で大量の糖が消費されたにもかかわらず,乳酸,VFAは少量しか生成されず,最終的にはVFAが大量に生成され,劣質なサイレージとなった.実験IIIとIVは,材料草の糖含量が低く,実験IIIではある程度の乳酸が生成され,酪酸以上のVFAが生成されず,比較的良質なサイレージとなり,実験IVでは4日後まで乳酸が増加したが,その後大量のVFAが生成され,劣質なサイレージとなった,実験I,III,IVでは,2日後,あるいはそれ以降,材料草中のNSC(nonstructural carbohydrates),またはWSC (water soluble carbohydrates)と等しいか,それ以上の乳酸が生成され,その時点で残存していたNSCあるいはWSCを考慮すると,NSC, WSC以外の物質から乳酸が生成されていると推察された.実験IにおけるNSCの経時変化では,ショ糖は2日間,グルコースは7日間で消失,フルクトサンは2日後に半減し,その後徐々に減少した.フルクトースは,ショ糖,フルクトサンの分解により2日後には材料草中の含量より高くなり,その後減少した.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
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