食品添加物「メチルヘスペリジン」の成分分析と定量法の検討
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概要
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A food additive, "Methyl Hesperidin" is a mixture of methylation products of hesperidin. In order to clarify the components of the commercial food additives, we isolated four main compounds and identified them as 3'-monomethylhesperidin, 3',5-dimethylhesperidin, 2', 3, 6'-trimethylhesperidin chalcone and 2', 3, 6'-trimethyl-4'-(rhamnosyl-2-O-methylglucosyl)-hesperetin chalcone, by spectroscopic analyses. It is revealed that the molecular extinction coefficients of these compounds are almost the same at UV297nm. Therefore, we propose the quantitative method by utilizing UV absorption at 297nm for the specification of the food additive.
- 日本食品化学学会の論文
- 2005-08-31
著者
-
合田 幸広
国立医薬品食品衛生研究所
-
田中 理恵
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
-
中村 幹雄
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
-
森本 隆司
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
-
合田 幸広
国立医薬品食品衛生研究所生薬部
-
合田 幸広
国立医薬品食品衛生研究所 生薬部
-
合田 幸弘
National Institute Of Health Sciences
-
田中 理恵
三栄源エフ・エフ・アイ(株)品質保証部検査課
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