19aD01 界面活性剤の添加によるO/Wエマルション中の油脂結晶化と低温安定性に及ぼす効果(バイオ・有機マテリアル(3),第35回結晶成長国内会議)
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概要
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As for the O/W emulsion which oil distributed water, is used in food, cosmetic and medicinal drug. Crystallization of the fat in an emulsion is also one of the factors of a quality of these products, and it is expected that solving the mechanism of the oil-and-fats crystallization in a drop leads to solution of these problems.
- 日本結晶成長学会の論文
- 2005-08-17
著者
-
有馬 哲史
三菱化学フーズ株式会社
-
小川 晃弘
三菱化学フーズ株式会社
-
上野 聡
広島大学大学院生物圏科学研究科
-
有馬 哲史
広島大生物圏
-
小川 晃弘
三菱化学(株)
-
上野 聡
広島大生物圏
-
佐藤 清隆
広島大生物圏
-
上野 聡
広島大学生物生産学部
-
上野 聡
広島大学大学院大学院生物圏科学研究科
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