O/Wエマルション中の油脂結晶化における乳化剤の界面鋳型効果 : バイオIII
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概要
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The role of the emulsifier for oil phase crystallization of O/W emulsion system has been studied by the time-resolved X-ray diffraction usng synchrotron radiation. A compound formation of some kinds of emusifiers and oil-phase (n-hexadecane) appeared, while no compound has been observed in the bulk system of the mixture of oil and emulsifiers. This phenomenon suggests that the heterogeneous nucleation and crystal growth of oil phase in O/W emulsion occurrs on the oil-emulsifier-water interface region.
- 日本結晶成長学会の論文
- 2000-07-01
著者
-
上野 聡
広島大学大学院生物圏科学研究科
-
佐藤 清隆
広島大学生物生産学部
-
上野 聡
広島大学生物生産学部
-
青山 知令
広島大学生物生産学部
-
葛城 俊哉
三菱化学株式会社横浜総合研究所
-
葛城 俊哉
三菱化学(株)横浜総合研究所
-
濱田 義人
広島大学生物生産学部
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