23aC7 油脂二成分混合系における分子間化合物の結晶化(バイオII)
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概要
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Phase behavior of binary mixture system of fats, SOS-SSO, in which a compound has been formed at 1:1 mixture, has been studied by differential scanning calorimetry, X-ray diffraction and Fourier transformed infra-red spectroscopy. The most impotant fact is that, during the melt crystallization. The less stabilized form, compound system of SOS:SSO=1:1, has been crystallized faster than the more stabilized form of each component system of SOS and SSO in the same polymorphs.
- 日本結晶成長学会の論文
- 1999-07-01
著者
-
上野 聡
広島大学大学院生物圏科学研究科
-
佐藤 清隆
広島大学生物生産学部
-
上野 聡
広島大学生物生産学部
-
矢野 淳子
広島大学生物生産学部
-
矢野 淳子
広大生物生産
-
細川 泰仲
広島大学生物生産学部
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