1,3-ジオレオイル-2-ステアロイルグリセリン(OSO)/カカオ脂等量混合系, 及びOSO含有チョコレートの物理的性質

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概要

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• 日本油化学会の論文
• 1993-03-20

著者

• 佐藤 清隆

  広島大学生物生産学部

• 古谷野 哲夫

  明治製菓(株)大阪工場

• 蜂屋 厳

  明治製菓(株)食料総合研究所

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