食品の切り方と咀嚼特性
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概要
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- 日本調理科学会の論文
- 2008-12-20
著者
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神山 かおる
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
-
神山 かおる
(独)農業・食品産業技術総合研究機構
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Kohyama Kaoru
National Food Res. Inst. National Agriculture And Food Res. Organization
-
Kohyama Kaoru
Food Physics Laboratory National Food Research Institute
-
神山 かおる
(独)農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所食品機能研究領域食品物性ユニット
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