おいしさ評価の最前線(12)テクスチャー・コントロールとおいしさ
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概要
著者
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神山 かおる
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
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Kohyama Kaoru
National Food Res. Inst. National Agriculture And Food Res. Organization
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Kohyama Kaoru
Food Physics Laboratory National Food Research Institute
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