加工・業務用野菜の品種及び技術研究最前線(13)加工・業務用キャベツの客観的な食感評価方法の開発(その2)二方向引っ張り試験によるカットキャベツの力学特性評価
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概要
著者
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神山 かおる
独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構食品総合研究所
-
Kohyama Kaoru
National Food Res. Inst. National Agriculture And Food Res. Organization
-
Kohyama Kaoru
Food Physics Laboratory National Food Research Institute
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