228 清酒の「ムレ香」に関する研究 (第5報)
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1993-11-10
著者
-
三島 秀夫
白鶴酒造
-
竹村 成三
白鶴酒造
-
近藤 恭一
白鶴酒造(株)
-
三島 秀夫
白鶴酒造(株)
-
竹村 成三
白鶴酒造(株)
-
西村 顕
白鶴酒造研究開発
-
近藤 恭一
白鶴酒造・研究開発部
-
西村 顕
白鶴酒造(株)研究開発室
-
近藤 恭一
白鶴酒造株式会社研究開発室
-
武内 素子
白鶴酒造株式会社
-
武内 素子
白鶴酒造(株)
-
近藤 恭一
白鶴酒造株式会社研究開発部
-
西村 顕
白鶴酒造(株)
関連論文
- 西関西支部99'(第二報)
- 117 着色予測式による清酒の管理
- 粉末α米を用いた清酒醪の発酵経過のシミュレーション : 清酒醪の計測と制御(第5報)
- 清酒醪における粉末α米の溶解速度 : 清酒醪の計測と制御(第4報)
- 108 清酒醪のアルコール分と比重のオンライン計測
- 211 清酒醪の計測と制御(第2報) : 醪経過のモデル化と制御
- 210 清酒醪の計測と管理(第1報) : チュービング法による清酒醪中のアルコール分の測定
- 清酒醸造における溶存酸素濃度の影響
- 431 清酒醸造における溶存酸素濃度の影響(第2報)
- 325 清酒醸造における溶存酸素濃度の影響 (第1報)
- 528 RAPD法を用いた酒米品種間の類縁性評価
- 114 デヒドロコール酸から12-ケトケノデオキシコール酸への微生物変換における酵素系の解析
- 1H14-3 TPP結合型リボスイッチの機能改変(遺伝子工学,核酸工学,一般講演)
- 1G15-5 酵母のOld Yellow Enzymeはファルネソールの還元に関与する(分類・系統・遺伝学,発酵生物学・発酵工学,一般講演)
- 3G12-2 麹菌のムレ香生成酵素遺伝子mreAの転写発現特性(醸造学・醸造工学,一般講演)
- 2H12-2 チアミンピロリン酸結合型リボスイッチの機能解析(動物細胞工学・動物組織培養,分析化学・物理化学・生物工学一般,一般講演)
- 1pF15-2 ファルネソール高生産性酵母の育種(醸造学・醸造工学,一般講演)
- 2F11-1 Aspergillus oryzae 由来 thi 遺伝子のチアミンによる選択的スプライシングと発現制御
- 1D15-1 出芽酵母ゲラニオール還元酵素遺伝子のクローニング
- 2S1-AM3 清酒製造技術の可能性 : 遺伝子から実醸造への展開
- 麹菌によるイソアミルアルコールオキシダーゼの生産と製麹における発現
- 1444 クロトリマゾール耐性清酒酵母の高発酵性におけるABCトランスポーター遺伝子の役割
- 薬剤に強い麹菌の繊細な一面 : 新規薬剤耐性遺伝子の発見(バイオミディア 99)
- 321 麹菌A.oryzaeのピリチアミン耐性遺伝子のクローニング : 第2報
- 306 クロトリマゾール耐性清酒酵母のPDR1クローニングと解析
- クロトリマゾール耐性の付与による清酒酵母の発酵力改善
- 579 麹菌Aspergillus oryzaeのピリチアミン耐性
- 生酒の品質について ムレ香の生成メカニズム
- 「ムレ香」生成酵素の性質と生成条件 : 清酒の「ムレ香」に関する研究(第5報)
- 204 ムレ香低生産性麹菌変異株の育種とその醸造特性
- 414 麹菌株の違いによる清酒成分への影響
- 413 清酒の「ムレ香」に関する研究(第6報)
- 3P-1144 清酒醸造ACP活性に寄与する麹菌の酸性カルボキシペプチダーゼ遺伝子(4a醸造学,醸造工学,一般講演,醸造・食品工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
- 2S2-PM3 麹菌遺伝子情報に基づく清酒劣化臭の発生防止(醸造微生物研究-遺伝情報は酒質にどこまで活かせるか-,シンポジウム)
- 769 ムレ香生成酵素遺伝子mreAに相同な麹菌の新規遺伝子の単離と解析(醸造・醸造工学,食品・食品工学,一般講演)
- 932 モノテルペンアルコール生産性変異酵母のファルネシル二リン酸合成酵素遺伝子の新規な一アミノ酸置換変異
- 309 清酒酵母多剤耐性変異株の発酵力と薬剤耐性の多様性について
- 327 「ムレ香」生成酵素の精製と諸性質の検討
- 401 清酒の「ムレ香」に関する研究
- 202. 清酒酵母のフマラーゼ欠損株の分離とその醸造特性
- イソバレルアルデヒド生成能の低い麹菌変異株の造成 : 有用麹菌の育種に関する研究(第1報)
- 516 麹菌(Aspergillus oryzae)由来Pyruvate Decarboxylase (PDC)遺伝子のクローニングとその発現
- 203. モノフルオロ酢酸関連エステルによる清酒酵母からのエステル低分解性株の分離およびその醸造特性
- 504. α化米の実地醸造への応用
- 奨励賞受賞論文 「清酒酵母の一倍体株へのHO遺伝子の導入による二倍体株の分離」 (日本醸友会技術賞及び奨励賞受賞論文)
- 504 フルアジホップ耐性による酢酸イソアミル高生産性株の分離
- 206 清酒酵母のモノクロロ酢酸イソアミル耐性株の性質
- 清酒酵母の一倍体株へのHO遺伝子の導入による二倍体株の分離
- 清酒酵母のクロトリマゾール耐性株の釀造特性
- 清酒醸造における制御技術
- 清酒「ムレ香」の生成とその機構についての一考察 : 清酒の「ムレ香」に関する研究(第3報)
- 323 清酒の「ムレ香」に関する研究 (第4報)
- 清酒「ムレ香」成分の同定とその定量方法 : 清酒の「ムレ香」に関する研究 (第1報)
- 254 固定化酵母を用いたプラムワインの連続醸造
- 酒米適性についての研究-11-蒸米の被消化性,蒸米の消化残渣および麹の消化残渣の予測について(ノ-ト)
- 218 清酒の「ムレ香」に関する研究 (第3報)
- 限外ろ過による生清酒の製品化
- 限外濾過による生酒の処理
- 221 固定化グルコアミラーゼを用いた清酒中グルコースの増強
- 474 生酒の限外炉過処理
- 103 清酒醸造用水に関する研究 : (第15報)清酒酵母のアミノ酸代謝におよぼすカリウムの影響
- 228 清酒の「ムレ香」に関する研究 (第5報)
- 生活と水 (水をめぐるサイエンス)
- 酒米適性についての研究-9-昭和47〜50年産米の性質の年度による違いについて
- 米の2次製品--酒 (特集:お米の一生と油空圧(2))
- 123 清酒醪の計測と制御
- 酵母の多剤耐性が清酒をもっと美味しくする?
- 清酒醪の計測と制御
- 2Ep12 TPPリボスイッチを用いた新規アプタマーの合理的設計(タンパク質工学/核酸工学/ペプチド工学,一般講演)
- Fluazifop 耐性による酢酸イソアミル高生産性清酒酵母の分離
- 1Ap04 稲わら由来の糖からエタノールを効率的に生産するP. stipitis変異株の育種(バイオマス・資源・エネルギー工学,一般講演)
- 発色法による『ムレ香』生成酵素の活性測定法
- 「ムレ香」物質とその生成機構
- 清酒「ムレ香」の官能評価
- 生酒の「ムレ香」と限外ろ過処理
- 新山田穂1号の品種特性
- 《白鶴酒造(株)研究開発室の紹介》(関西支部2001)
- 白鶴酒造株式会社研究開発室から(ラボ&オフィス関西)
- 生酒の品質の安定性について
- 4Dp25 清酒酵母と交雑させたファルネソール生産性酵母における高生産条件の検討(発酵生理学,発酵工学,一般講演)
- 酒粕を利用した高密度の酵母による繰り返し清酒醸造