ヤマイモ(Dioscorea opposita Thunb.)の「とろろ」と粘質物の粘性特性ならびに各種処理が粘性に及ぼす影響
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概要
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- 日本食品保蔵科学会の論文
- 2000-02-15
著者
-
佐藤 広顕
東京農業大学
-
永島 俊夫
東京農業大学生物産業学部
-
小嶋 秩夫
東京農業大学生物産業学部食品科学科
-
津久井 学
東京農業大学生物産業学部食品科学科
-
津久井 学
関東学院女子短期大学家政科食物栄養専攻
-
小嶋 秩夫
東京農業大学
-
小嶋 秩夫
日本食品保蔵科学会
-
永島 俊夫
東京農業大学生物産業学部食品香粧学科
-
永島 俊夫
東京農業大学
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